Жизнь под пальмой

Берём банан, режем слегка по диагонали на желаемой толщины дольки, наливаем на сковородку масло, разогреваем его, укладываем бананы, обжариваем с одной стороны до золотистости, лопаткой переворачиваем, обжариваем со второй стороны, складываем на бумажное полотенце, чтобы остатки масла удалить. Вуаля! Не знаю, каакие в китайском буфете бананы, но в Гондурасе это именно плантейнс и именно таким способом жареные. Получаются мягкие, ничуть не чипсы. Дольки должны быть чуть меньше сантиметра толщиной, масла тоже около сантиметра глубиной.

From:

Я так сегодня попробовала... Но наверное сыграло критическую роль что масла было не сантиметр, что то у меня рука не поднялась столько налить. Получилось как сухая картошка... Невкусная.
А а буфете они такие прям сладкие))) и мясистые)))
На картинке в тарелке внизу это они:

Может это и не плантэйнс вовсе...
Просто мне хотелось приобщиться южноамериканской кухне, но пока не судьба(

From:

на картинке это не плантаны, это обычные бананы, на креоле beyen, по-испански maduros. Основная разница в том, что в гаитянском варианте добавляется корица. А плантаны как раз как чипсы, описано выше - tostones по-испански и banan peze на креоле.
Рецепты писать? :)

From:

о, забыла, maduros могут быть и из плантейнов, но они должны быть очень спелые, мягкие, такие когда шкурка желтоватая и с пятнами.

From:

По-моему это все-таки плантейнс. Если на серединку посмотреть - они такие мягкие и с подобием семян. У простых бананов их не видно почти. У нас они называются платано мачо. И да, зрелость очень важна)))

From:

Платано мачо! какая прелесть :)
я так понимаю, это зависит от региона. Я больше по кубинской и гаитянской кухне в курсе. Кроме того, бананов столько видов, даже "простых" бананов у нас тут несколько вариантов. И у некоторых, кстати, когда они перезревшие тоже появляются "семечки" :)

From:

Ну да. Я все время задаюсь вопросом, где же платано-самка)

From:

dr-lamer.livejournal.com

+1
Очень спелые, корица и butter.

From:

Чипсы не хочу. А просто бананы хоть как жарь, будут вкусные)

From:

ну... мне с корицей больше нравятся :)

From:

Ну да, масло это важно, иначе они не жарятся, а засыхают.

А платанос эти, что ты жарила, они зрелые были? С почерневшей местами шкурой?

From:

Зеленые были. И так много масла это ж вредно.
А сварить их нельзя?

From:

Сварить можно. Только они другие получатся, типа картошки. И варить надо именно ещё не очень зрелые. В супе например. А жарить уже зрелые.
Конечно, вредно, поэтому я и говорю - бананы обжаривают, а потом достают и на бумажное полотенце выкладывают - остаток масла стекает. Они как во фритюре жареные получаются.

From: